Основной спрос на сахар в России обеспечивают розничные потребители. В 2009 г частные хозяйства закупили 2,73 млн т сахара, из которых 1,44 млн т ушло на заготовки домашней консервации. 

Благодаря росту отечественного производства продуктов питания спрос на сахар в промышленном секторе рос до 2008 г. В российской пищевой промышленности происходило импортозамещение. Производство кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков для внутреннего рынка к 2007 г было практически полностью перенесено в Россию. Как следствие, для местного производства продуктов и напитков потребовались и местные поставщики сахара. 

Если в 2005 г промышленность закупила 2,49 млн т сахара, то к 2007 г закупки выросли до 2,54 млн т. Во время кризиса отрасли хлебобулочных изделий и безалкогольных напитков не испытали сокращения спроса, однако сектор кондитерских изделий и слабоалкогольных напитков несет потери. Спрос на сахар со стороны российских производителей в 2009 г сократился до 2,38 млн т и в 2010 г это значение практически не изменится.