C 2005 по 2009 гг поголовье кур-несушек в России выросло на 5,8%, а яйценоскость одной курицы повысилась на 1,3%. Под влиянием этих факторов производство яиц выросло на 7,2%. В обозримой перспективе рост производства яиц в стране сохранится, поскольку продолжается ростом объемов продаж как в розничном, так и в промышленном секторах.

Большой вклад в производство яиц в стране вносят сельскохозяйственные предприятия, в которых содержится больше птиц и производится больше яиц, чем в частных и крестьянских (фермерских) хозяйствах. В 2009 г сельхозпредприятия заготовили 30,2 млрд шт, частные хозяйства – 9,3 млрд шт, крестьянские хозяйства – 308 млн яиц.

 Объем реализации яиц в России стабильно растет. С 2005 по 2009 гг объем продаж увеличился на 3,3 млрд шт и составил 32,5 млрд яиц. В 2010 г продолжится рост во всех секторах рынка яиц. Объем продаж яиц в России достигнет максимального уровня в 2014 г и составит 37,5 млрд шт. 

В 2009 г яйца регулярно потребляют 96% населения. Доля потребителей яиц в России находится на очень высоком уровне - данный продукт входит в потребительскую корзину большинства россиян. Яйца являются незаменимым продуктом как для непосредственного потребления, так и для приготовления различных блюд из теста и салатов. 

Доля потребителей яиц ежегодно растет. К 2014 г с учетом натурального производства доля потребителей яиц в России достигнет 96,2% от населения страны.