Численность потребителей кофе в России постоянно растет, несмотря на сокращение численности населения в стране. Резко выросло потребление среди детей и подростков. Также в последние годы в страну въехало несколько миллионов мигрантов, которые активно употребляют растворимое кофе.
 

В период с 2005 по 2009 гг уровень продаж в России резко вырос с 65 до 113 тыс т. Рост рынка связан как с увеличением числа потребителей, так и с ростом среднего объема потребления кофе на человека. Последние годы росту продаж способствовало распространение кофейных автоматов, а также развитие индустрии быстрого питания. 

 Розничные цены на кофе в России постоянно растут. В период с 2005 по 2009 гг средние цены выросли на 60%: с 546 до 906 руб за кг. Цены на натуральный кофе растут быстрее, чем цены на растворимый. Если растворимый кофе с 2005 по 2009 гг подорожал лишь в полтора раза: с 320 до 467 руб за кг, то натуральный - почти вдвое: с 638 до 1119 руб за кг.

 В 2009 г продавцы единовременно повысили цены на кофе на 21,4%. Ростом цен розница компенсировала общее снижение доходов от торговли в условиях кризиса. Конкретно на кофе стагнации спроса не было и отпускные цены производителей резко не повышались, но розничная торговля компенсировала с помощью цен на кофе падение выручки от продаж других продуктов питания.